Comment disposer les verres sur la table ? Dressage de la table au restaurant – Deuxième partie

Nous pouvons créer notre propre style dans notre entreprise avec une bonne mise en place de table.

Pour continuer avec l'article précédent sur le dressage de la table, une fois les assiettes et les couverts placés, les seconds éléments à placer sont les verres et les serviettes.

Verres et gobelets

L'ordre protocolaire est le plus grand verre pour servir l'eau, à sa droite vous devrez placer le verre à vin rouge et ensuite celui à vin blanc. Enfin, s'il y a une coupe de cava, vous devrez la placer après la coupe de vin blanc. Une autre règle correcte pour placer les verres et les gobelets peut être par ordre de service.

Les verres sont placés devant l'assiette. Ils peuvent être placés en ligne droite, en diagonale par rapport à l'assiette, ou en formant une courbe. Toujours légèrement décalés à droite du convive pour ne pas occuper tout son espace frontal.  

Les verres doivent être tous de la même cristallerie, partageant le même design, la même forme, la même taille et la même couleur.

Habituellement, on place simplement un verre ou un gobelet d'eau et un verre de vin. Dans les restaurants, ce sont généralement les pièces de la verrerie placées par défaut. Ensuite, d'autres verres pourront être disposés, ou bien remplacés par d'autres en fonction de la boisson demandée par le client. Lorsque l'on change de marque ou de millésime de vin, il faut également changer les verres.

De plus, si un convive est mineur et ne peut pas boire d'alcool, les verres à vin devront être retirés.

Pour terminer le repas, on peut proposer un digestif qui sera servi dans un verre plus petit ou un verre à liqueur.

Si du café doit être servi pendant le repas, la tasse et la soucoupe doivent être placées à droite du plus petit verre.

Si vous ne servez du café qu'avec le dessert, il n'est pas nécessaire de placer la tasse dès le début.

Il n'est pas nécessaire de placer la tasse à café dès le début si elle n'est servie qu'avec le dessert.

Les verres doivent être propres et transparents, en évitant les pièces rayées ou abîmées.

Le nettoyage correct des verres et gobelets sont des éléments qui peuvent vous aider à impressionner vos clients et à leur donner envie de revenir dans votre établissement. Nos lustreuses à verres et gobelets vous offriront un séchage professionnel et totalement hygiénique. 

Serviettes

Elles sont un élément essentiel, que ce soit pour un événement formel ou pour toute autre célébration moins formelle.

Les serviettes doivent être en tissu et assorties à la nappe. Vous devez les placer sur l'assiette ou à gauche de la première fourchette.

Elles peuvent être présentées roulées de manière cylindrique ou avec des plis décoratifs pour leur donner une touche plus jolie.

La serviette ne doit pas être mise dans le verre, ce n'est pas élégant du tout.

Votre table est maintenant parfaitement dressée pour accueillir vos convives ! Recevez-les avec un grand sourire. N'oubliez pas que le contact est essentiel.