Dans cet article, nous souhaitons rassembler des idées et des conseils pratiques pour vous aider à décider comment stimuler les ventes de votre bar sans compromettre son concept ni décourager vos clients habituels.

Comment augmenter les ventes du bar ?

La première chose à faire est d'effectuer un audit de la zone du bar. Comment les barmen traitent-ils les commandes ? Et comment fonctionnent tous les équipements derrière le bar ?

Étape 1 : Faites un inventaire complet du personnel et des outils. Avez-vous tout ce dont vous avez besoin pour fonctionner avec une efficacité maximale lors d'une journée très chargée ? Si nécessaire, commandez les outils ou équipements dont votre personnel pourrait avoir besoin.

Étape 2 : Observez le travail de vos barmen. Se croisent-ils sans cesse derrière le bar ? Le bar est-il configuré de manière ergonomique ? Nettoyez, clarifiez, réduisez les mouvements inutiles et soutenez le personnel de votre bar. Envisagez d'utiliser des systèmes plus simples ou de revoir les tâches.

Étape 3 : Sollicitez les plaintes. Vous devrez peut-être demander au personnel de déposer des plaintes de manière anonyme, mais demandez-leur. S'il y avait quelque chose qu'ils pouvaient changer, qu'est-ce que ce serait ? Apportez les changements qui profiteront à votre bar.

Un audit interne mettra en évidence le temps et les mouvements inutiles tout en fournissant des informations sur les solutions pour retrouver une efficacité maximale.

Formez, stimulez les ventes et récompensez

Il est temps de former vos serveurs et barmen à devenir des vendeurs agréables et amusants. Vous avez probablement vu d'innombrables suggestions pour que votre personnel vende après les boissons ou les articles exclusifs.

Passez à un niveau supérieur en offrant ce que les bons vendeurs savent être le produit en or.

Voyez les choses de cette façon :

« Je crois que ça a été une longue semaine pour tout le monde. Tu voulais en faire un double ? »

Ce soir, tu sors avec tes amis. Pourquoi ne pas rendre cette margarita spéciale ?

Voici comment tirer le meilleur parti des ventes additionnelles :

Formez le personnel à saisir les détails à table ou avec la personne.

Proposez une vente additionnelle avec un style personnel, qui offre quelque chose à la personne assise en face d'eux.

Récompensez les employés pour la vente d'articles

Dans ce cas, la récompense est importante car ils sont reconnus pour offrir une excellente expérience client et promouvoir la croissance des ventes au bar. Si vous ignorez la récompense, vous finissez par offrir un service plus robotique.

Introduisez les tendances à la mode

Ne tombez pas dans l'idée que vous ne pouvez pas rester fidèle à votre concept ou à votre thème et montrer le côté moderne des boissons et du divertissement. Qu'est-ce qui est à la mode cette année ? Les experts disent que les saveurs tropicales sont à l'honneur ; pendant ce temps, les clients plus jeunes demandent d'anciens favoris du passé de la mixologie. Mettez votre personnel à jour avec les recettes de cocktails et autres boissons.

Créez quelque chose de spécial

Un cocktail signature est un moyen sûr d'attirer les habitants. Demandez à vos barmen et gérants de créer quelque chose d'unique et de savoureux pour orner le menu en tant que boisson exclusive de votre bar. Ensuite, présentez cette boisson sur les réseaux sociaux et proposez-la à un prix spécial pendant l'happy hour.

Les refroidisseurs de verres Frucosol sont très attrayants grâce à leurs lumières LED. La fumée de condensation qui se dégage pendant le processus de refroidissement, combinée au léger sifflement de la machine, créent une expérience unique.

Mettez à jour votre carte de cocktails

Vous voulez connaître le secret pour stimuler les ventes dans les bars ? C'est l'ingénierie des menus. Mais comment les bars devraient-ils aborder les menus ? Voici quelques conseils.

Changez le nom de vos cocktails

Éliminez les cocktails qui reçoivent rarement de l'attention

Ajoutez des cocktails à la mode

Mettez à jour vos prix

Reproduisez votre cocktail signature

Votre carte de cocktails peut être affichée sur un tableau visible par les clients ou imprimée et disponible sur les tables. Mettez-la à jour et assurez-vous de laisser suffisamment d'espace autour de votre cocktail maison et indiquez les heures de l'happy hour.

Envisagez un menu secret

De In-N-Out à Jamba Juice, il est clair que tout le monde aime un menu secret, ou pas si secret. En plus d'un cocktail signature, vous pouvez créer un menu amusant qui fera parler de votre menu « secret » dans toute la ville et sur Internet.

Augmentez le volume

Augmenter le volume n'améliore pas la musique, mais maintient le flux d'alcool. Une musique forte incite les gens à boire davantage. Une musique au tempo plus rapide entraînera également une consommation plus rapide. Vous voulez savoir comment stimuler les ventes de votre bar ? La réponse est simple… augmentez le volume ou proposez de la musique live.

Créez une atmosphère

L'une des meilleures idées pour améliorer les ventes dans les bars est de changer l'ambiance. Les sièges extérieurs, l'éclairage et plus d'espace au bar sont d'excellents moyens d'attirer de nouveaux clients.

Ajouter plus d'espace au bar peut faciliter l'accès des clients au bar pour passer des commandes. Un éclairage adéquat peut aider les gens à rester concentrés sur leur conversation.

Mettez en avant vos happy hours du lundi au vendredi

Vous avez l'impression que vos happy hours ne suffisent pas ? Essayez quelques variantes pour tirer le meilleur parti de vos happy hours.

Tirez le meilleur parti de votre Happy Hour avec ces conseils et astuces :

Thématisez votre Happy Hour pour s'adapter à différentes clientèles pour différentes soirées. Pensez à des bières à 2 € le lundi ou à des Margaritas à 5 € le jeudi.

Organisez des Happy Hours par tranches. Proposez des "Boissons de début de soirée" de 16h à 18h, puis une autre session après les heures de pointe.

Ajoutez des plats à des tarifs réduits pour correspondre à votre menu Happy Hour.

Un système de caisse capable d'automatiser les changements de prix pour certains éléments du menu à des heures fixes vous facilitera grandement la tâche.