Conseils pour entretenir les couverts de votre restaurant.

Les couverts que vous utilisez dans votre restaurant sont l'un des premiers articles que vos clients voient. S'ils sont tachés ou ternes, cela fait sans aucun doute une mauvaise impression et pourrait éloigner les clients de votre établissement. Il est donc très important de garder vos couverts propres et brillants.

Dans cet article, nous voulons vous donner quelques conseils pour vous aider à prendre soin du grand volume de couverts de votre restaurant.

Comme tout autre article en usage, les couverts nécessitent un traitement spécial pour prolonger leur durée de vie et s'assurer que, une fois lavés, ils sont aussi propres que neufs. Pour aider à préserver la durée de vie de vos couverts, il y a un certain nombre d'étapes que vous pouvez suivre.

Taches sur les couverts.

Une fois les couverts utilisés, ils ne doivent jamais être laissés longtemps avec de la nourriture dessus. Les couverts doivent être lavés ou rincés immédiatement après utilisation, car un contact prolongé avec certains aliments tels que le sel, les œufs, les fruits acides et les vinaigres peut provoquer des taches et des marques colorées. Ces aliments attaquent l'acier inoxydable et peuvent endommager de façon permanente la surface, ternir l'éclat et faire perdre leur brillance à vos couverts. La graisse, les matières grasses ou les jus de viande très chauds peuvent parfois laisser des taches arc-en-ciel tenaces sur l'acier inoxydable ; encore une fois, cela ne signifie pas qu'il y ait un problème avec le produit, les couverts seront comme neufs une fois la tache retirée.

Prélavage des couverts.

Pour éviter que la saleté ne reste longtemps sur les couverts, assurez-vous de rincer les couverts immédiatement après utilisation avec une unité de prérinçage, une éponge ou un racloir en caoutchouc. N'utilisez jamais de tampons à récurer métalliques, car ils pourraient rayer les couverts.

Le processus de prélavage doit durer entre 10 et 20 minutes, et ne laissez jamais les couverts tremper toute la nuit. N'oubliez pas de changer fréquemment votre solution de prélavage.

Lavage des couverts.

Après avoir prélavé les couverts, chargez le cylindre à couverts du lave-vaisselle avec les manches des cuillères, les dents des fourchettes et les lames des couteaux vers le bas, et lavez toujours verticalement. Ne surchargez jamais les paniers de lavage avec des couverts. En laissant un espace adéquat entre les couverts pendant le cycle de lavage, vous obtiendrez des couverts plus propres. Les températures de lavage doivent être supérieures à 135 degrés, car des températures plus basses peuvent attaquer le métal.

Tenez compte du type de détergent que vous choisissez. Certains détergents contenant de l'eau de Javel ou une chloration intense peuvent éroder la couche protectrice de vos couverts. Évitez les détergents avec des additifs de citron ou d'orange, car ils peuvent provoquer la corrosion de votre acier inoxydable. N'oubliez pas de maintenir des niveaux adéquats de liquide de rinçage et de sel.

Ne mélangez jamais les couverts en acier inoxydable et les couverts argentés dans le même panier de lave-vaisselle, car cela peut corroder l'acier.

Séchage et polissage des couverts.

Pour maintenir l'éclat des couverts en acier inoxydable, n'oubliez pas de les repasser. Le repassage consiste à éliminer l'eau de surface des couverts avec un chiffon doux après le lavage. Si, en raison de circonstances imprévues, l'eau a séché sur les couverts, réhumidifiez les couverts et repassez-les immédiatement.

Cette tâche laborieuse peut être réduite grâce aux lustreuses à couverts qui sèchent, polissent et éliminent les dépôts de calcaire des couverts, qu'ils soient en acier inoxydable ou en argent, après le lavage. L'utilisation régulière de nos lustreuses réduit considérablement l'oxydation des couverts et leur donne un meilleur aspect, une meilleure brillance et un meilleur polissage à l'œil nu.

Les lustreuses à couverts de Frucosol sont une innovation importante dans le domaine des équipements de restauration qui incluent une lampe ultraviolette germicide, ce qui vous aidera à offrir un service de meilleure hygiène et qualité.

Stockage des couverts.

Les couverts doivent être rangés à l'écart de la zone de cuisson dans un endroit sec. Choisissez des cylindres à couverts verticaux ou des récipients à couverts horizontaux avec des compartiments séparés pour ranger les types de couverts ensemble. Évitez de mélanger différents types de métaux dans un compartiment de rangement.

Conseils pour restaurer les couverts.

Si vos couverts se ternissent ou se décolorent, vous pouvez résoudre ce problème de plusieurs manières. Une façon est d'utiliser un nettoyant pour acier inoxydable et un chiffon en microfibre et de frotter les couverts. Ensuite, avec un chiffon propre, essuyez le nettoyant, de la même manière que vous poliriez de l'argent. Cela aide à restaurer l'éclat et à éliminer les petites rayures des couverts.

Une autre façon est d'utiliser l'huile d'olive comme alternative aux nettoyants chimiques. Vous appliquez l'huile d'olive sur les couverts, puis vous essuyez tout l'excès d'huile une fois terminé.