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Los cubiertos que usas en tu restaurante son uno de los primeros artículos que ven tus clientes. Si está manchado o poco brillantes, sin duda causa una mala impresión y podría alejar a los clientes de tu establecimiento. Por lo tanto, es muy importante mantener los cubiertos limpios y brillantes.
En este post queremos dejarte algunas pautas que te ayudarán a cuidar el gran volumen de cubiertos de tu restaurante.
Como ocurre con cualquier otro artículo en uso, la cubertería necesita un tratamiento especial para prolongar su vida útil y garantizar que cuando se lave quede tan limpia como cuando se compró. Para ayudar a preservar la vida útil de tus cubiertos, hay una serie de pasos que puede seguir.
Manchas en los cubiertos.
Una vez que se han utilizado los cubiertos, nunca se deben dejar durante mucho tiempo con comida encima. Los cubiertos deben lavarse o enjuagarse inmediatamente después de su uso, ya que el contacto prolongado con ciertos alimentos como la sal, los huevos, las frutas ácidas y los vinagres pueden causar manchas y marcas de color. Estos alimentos atacan el acero inoxidable y pueden dañar permanentemente la superficie, opacar el brillo y hacer que sus cubiertos pierdan su brillo. La grasa, las grasas o los jugos de carne muy calientes a veces pueden dejar manchas persistentes de los colores del arcoíris en el acero inoxidable; nuevamente, esto no significa que haya ningún problema con el producto, los cubiertos estarán como nuevos después de que se haya eliminado la mancha.
Pre-remojo de los cubiertos.
Para no permitir que la suciedad permanezcan en los cubiertos por mucho tiempo, asegúrate de enjuagar los cubiertos inmediatamente después de usarlos con una unidad de pre enjuague, una esponja o un raspador de goma. Nunca use estropajos de metal, ya que pueden rayar los cubiertos.
El proceso de remojo previo debe durar entre 10 y 20 minutos, y nunca dejes los cubiertos en remojo durante toda noche. No olvide cambiar su solución de remojo previo frecuentemente.
Lavado de los cubiertos.
Después de remojar previamente los cubiertos, cargue el cilindro de cubiertos del lavavajillas con los mangos de las cucharas, los dientes de los tenedores y las hojas de los cuchillos hacia abajo, y siempre lave verticalmente. Nunca sobrecargue las cestas de lavado con cubiertos. Si deja un espacio adecuado entre los cubiertos durante el ciclo de lavado, obtendrá cubiertos más limpios. Las temperaturas de lavado deben ser superiores a 135 grados, ya que las temperaturas más bajas pueden atacar el metal.
Tenga en cuenta el tipo de detergente que elija. Ciertos detergentes que contienen lejía o cloración intensa pueden erosionar la capa protectora de sus cubiertos. Evite los detergentes con aditivos de limón o naranja, ya que pueden provocar la corrosión de su acero inoxidable. Recuerda mantener los niveles adecuados de abrillantador y sal.
Nunca mezcle los cubiertos de acero inoxidable y cubiertos plateados en la misma cesta del lavavajillas, ya que esto puede corroer el acero.
Secado y abrillantado de los cubiertos.
Para mantener el brillo de los cubiertos de acero inoxidable, recuerde repasarlos. El repasado consiste en eliminar el agua superficial de los cubiertos con un paño suave después del lavado. Si por circunstancias imprevistas se deja que el agua se seque sobre los cubiertos, vuelva a humedecer los cubiertos y repase inmediatamente.
Esta laboriosa tarea puede ser reducida gracias a las pulidoras de cubiertos que secan, abrillantan y elimina los restos de cal de los cubiertos, tanto de acero inoxidable como de plata, después del lavado. El uso regular de nuestras pulidoras reduce significativamente la oxidación de los cubiertos y le da un mejor aspecto, brillo y abrillantado a simple vista.
Las pulidoras de cubiertos de Frucosol son una innovación importante en el campo de los equipos de restauración que incluyen una lámpara ultravioleta germicida, que le ayudarán a aportar un servicio con mayor higiene y calidad.
Almacenamiento de los cubiertos.
Los cubiertos se deben guardar lejos del área de cocción en un lugar seco. Elija cilindros para cubiertos verticales o recipientes para cubiertos horizontales con compartimentos separados para almacenar tipos de cubiertos juntos. Evita mezclar diferentes tipos de metal en un compartimento de almacenamiento.
Consejos para restaurar los cubiertos.
Si tus cubiertos se están empañando o descoloridos, puede resolver esto de varias maneras. Una forma es usar un limpiador de acero inoxidable y un paño de microfibra y frotar los cubiertos. Luego, con un trapo limpio, limpie el limpiador, de la misma manera que puliría la plata. Esto ayuda a restaurar el brillo y elimina los pequeños rayones de los cubiertos.
Otra forma es utilizar el aceite de oliva como alternativa a los limpiadores químicos. Aplicas el aceite de oliva a los cubiertos y luego limpias todo el exceso de aceite cuando hayas terminado.