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En la industria de los restaurantes están acostumbrados a lidiar con la estacionalidad. Los restaurantes que saben cómo sacar provecho de cada temporada son los que atraen nuevos clientes y hacen que regresen.
La primavera es cuando los restaurantes comienzan a incrementar el negocio, y es vital estar preparado.
En este post queremos dejarte unas pautas para que esta primavera tu restaurante triunfe.
La limpieza de primavera es lo primero
Un restaurante limpio y desinfectado es una prioridad para los consumidores y sobre todo después del COVID.
Esto significa que debe llevar la limpieza de primavera al siguiente nivel en su restaurante. El 86% de los consumidores quieren evidencia visible de limpieza, lo cual es esencial para que se sientan seguros. Puedes atraer clientes a tu restaurante cuando publicas públicamente en tus redes sociales tus esfuerzos de limpieza.
Presume en tus redes sociales de tu secadora de cubiertos o de tu abrillantadora de copas. Ambos equipos mejoran la limpieza e incrementan la higiene.
Preparación para la temporada de terraza
Los restaurantes tienden a ver un aumento en el negocio durante los meses más cálidos, ya que es más atractivo para los clientes realizar consumiciones al aire libre. ¡Eso significa que ha vuelto la temporada de terrazas!
Se ha descubierto que simplemente añadiendo una terraza al aire libre al restaurante, podría aumentar las ganancias brutas hasta en un 65 %.
A los clientes les encanta disfrutar de comidas al aire libre, y después de la pandemia, esto es aún más atractivo ya que los entornos al aire libre los hacen sentir más seguros.
Debe comenzar a pensar en lo que necesitará para los días más soleados que se avecinan. ¿Tiene sombrillas? ¿O un toldo de terraza para cuando llueve? Las mejores terrazas están equipados adecuadamente para manejar todos los cambios climáticos de última hora.
También puede mantener el flujo de negocios en tu terraza durante la noche agregando luces. Estas son una excelente manera de atraer a las personas que caminan.
Plan para la dotación de personal estacional
En la primavera los restaurantes suelen operar con límites de capacidad más altos, y necesitará más personal para ayudar a administrar la afluencia de clientes.
Ahora es el momento de contratar más personal. Planifica con anticipación, y así tendrás tiempo suficiente para incorporar nuevo personal, familiarizarlos con tu restaurante y capacitarlos adecuadamente antes de que el volumen de clientes crezca.
Contratar a más personas para las temporadas más altas también ayudará a evitar el agotamiento de tu personal habitual. Cuando les brinda la cantidad adecuada de ayuda; pueden hacer su trabajo de manera más eficiente y dedicar más tiempo a relacionarse con los clientes. Cada puesto de personal en tu restaurante es igualmente importante para el éxito de tu negocio.
También es importante tener en cuenta que debe dividir uniformemente las secciones del personal en tu restaurante y terraza con un plan diario. Te encontrarás algunos días en los que todos quieren sentarse afuera, y si solo tienes un camarero asignado allí, lo estás poniendo en desventaja. Mantener la cantidad de mesas uniforme entre los camareros ayudará a garantizar una rotación adecuada.
Actualizar tu menú es imprescindible para tu preparación de primavera. Las preferencias de los clientes están cambiando y tu menú debe reflejar eso con productos de temporada.
En un día caluroso y soleado, tus clientes querrán algo fresco y ligero, no los platos calientes y abundantes que estabas sirviendo en invierno.
La primavera brinda una excelente oportunidad para que tu restaurante se asocie proveedores locales para incorporar sus productos en tus ofertas. Asegúrate de que tus clientes sepan que estas utilizando producto local.
Tu menú debe resaltar los ingredientes locales porque esta es una forma efectiva de mostrar el papel de tu restaurante en su comunidad. Los consumidores de hoy se preocupan por la transparencia de los alimentos y quieren ver cómo su decisión de apoyar a su restaurante afecta su entorno.
Los últimos estudios sobre tendencias encontró que los consumidores quieren más superalimentos y sabores con beneficios para la salud. Considera agregar a tu menú ingredientes que aumenten la inmunidad, como jengibre, cúrcuma, CBD y semillas de chía.
No te olvide de los cócteles también. Con la temporada de terraza en plena auge, sus clientes querrán bebidas refrescantes para mantenerse frescos. Tener cócteles especiales que sean creativos y reflejen la temporada puede ayudar a impulsar las ventas y atraer a más clientes.
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