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Se acercan las fechas navideñas y con ellas las cenas en grupo. Es uno de los momento elegidos para juntarse con familia, amigos o compañeros de trabajo y debemos estar preparados para dar nuestro mejor servicio a todos ellos.

Estas fechas son ideales para aumentar tus ingresos y darte a conocer ante posibles nuevos clientes. Te aconsejamos tenerlo todo bien organizado y controlado. Los clientes deben quedar satisfechos del servicio recibido,  y de esta manera aumentamos las posibilidades de que vuelvan a nuestro restaurante. Por eso debemos saber manejar muy bien estos momentos en los que la demanda sube. En este post vamos a dar unos cuantos consejos para ayudarte a conseguir el éxito organizando cenas de Navidad para grupos.

 

¿PREPARADO PARA GESTIONAR CENAS EN GRUPOS?

No todos los restaurantes tienen salas privadas para eventos, pero en casi todos, se celebran cenas en grupo de empresas, familia o amigos. Asegúrate de poder acomodar a tus comensales de la mejor manera, prepárate para recibirlos y, además, asegurarte de que salgan completamente satisfechos y dispuestos a volver. Encuentra el punto de equilibrio entre la cantidad de personas y la calidad del servicio. Tener espacio y sentirse cómodo son aspectos esenciales para que nuestros clientes puedan tener una buena experiencia.

 

Una experiencia gastronómica grupal positiva puede alentar a los clientes a regresar con más amigos y puede darle a su restaurante una reputación como un establecimiento versátil pero eficiente.

PREPARA A TU PERSONAL.

Asegúrate de analizar bien cuantas personas puedes atender adecuadamente al mismo tiempo, tanto en la atención en sala como la preparación de la comida. La gestión del equipo aquí es muy importante, según las reservas que tengas deberás contratar extras o no.

Motiva a tu personal para que trabaje con la misma intensidad y la calidad de siempre. Estas cenas en grupo son escaparates perfectos para darnos a conocer, así que tanto cocina como personal de sala debe estar a la altura y dar lo mejor de sí mismos. Organiza qué tareas deberá llevar a cabo cada uno de los miembros del equipo, así no quedará ninguna tarea pendiente y, por tanto, las cenas saldrán perfectas.

Es normal que cuando nos encontramos con un servicio con muchas personas en la mesa, pueda aparecer el estrés y los nervios. Es importante tener paciencia y tranquilidad, ya que de esta manera nos aseguraremos que trabajamos con atención y conciencia. Simplemente, se trata de ir poco a poco y trabajar en equipo.

Otros factores que pueden que tener que gestionarse son el ruido que pueda hacer un grupo en concreto, que las personas de un grupo vayan llegando separados o que haya bajas o altas de última hora. En estos casos actúa con claridad y rapidez, entendiendo que la improvisación puede ser una de tus mejores aliadas.

Nunca olvides que la simpatía y el buen trato que puedan ofrecer los camareros que atiendan las mesas, muestra a los comensales cómo es tu restaurante.

 

PREPARA UN MENÚ PARA GRUPOS.

Las cenas de empresa o de grupos aumentan tus beneficios antes de cerrar el año, así que debes planear con tiempo los menús que ofrecerás para grupos. Puedes idear varios menús para grupos o menús navideños diferentes con distintos rangos de precios para que puedan escoger.

Escandalla y cierra los diferentes tipos de menús que vas a ofrecer. Piensa en la psicología del cliente pero sin perder la esencia de tu cocina. Muestra tus platos y la calidad de ellos porque, si quedan satisfechos con lo que les ofreces, sin duda volverán.

Ofrecer diferentes rangos de menús que tengan más variedad y mejor calidad en relación al precio. También puedes hacer diferentes ofertas según incluyan barra libre de cerveza, agua y vino.

Organizar la lista de la compra con tiempo de este modo reducirás  costes y, mejorar los preciso de tus menús. Anticipa todo lo que necesitarás y trabaja dentro de un margen de beneficio. Aprovecha también para hacer postres caseros, tienen unos costes muy bajos y dan un gran margen de ganancias.

Muestra el menú de una manera simplificada, clara y concreta, así los clientes podrán escoger más rápido y facilitarás el servicio a tu personal.

 

PROMOCIONATE.

Después de tener claro todo lo anterior debemos publicitar todo lo que ofrecer para estas cenas de grupo.  Las mejores opciones normalmente para restaurantes son redes sociales como facebook o instagram. 

También puedes utilizar el email marketing dando a conocer tus menús y precios a tu base de clientes.

Informa también de las diferentes formas en las que puedan realizar la reserva, indicando teléfono , email o enlace a la web.

 

Recuerda que los clientes que vienen a nuestro restaurante en grupo esperan poder disfrutar de la comida y, especialmente, de la compañía, sin tener que estar pendientes de otras cosas. Aspectos como las reservas, la distribución del espacio, el menú y, sobre todo, la atención al cliente, resultan imprescindibles para poder gestionar adecuadamente el servicio a grupos.

 

frucosol 12:13 pm
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