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La clave para aumentar la rentabilidad de cualquier bar es poder vender bebidas con los mayores márgenes de beneficio posibles. Y unas de estas bebidas son cocteles elaborados con licores premium. Por esa razón, es absolutamente esencial crear un menú de cócteles atractivo e inspirador que anime a tus clientes a pedir un cóctel en lugar de simplemente hacer su pedido habitual de espera. Si estás buscando aumentar las  ganancias necesitas un buen menú de cócteles.

En este post queremos dejarte algunos consejos que pueden ayudarte a aumentar la rentabilidad de tu menú de cócteles.

INVESTIGA TU MERCADO

El punto de partida para un menú de cócteles exitoso es comprender lo que buscan tus clientes, así como saber lo que ofrece tu competencia. Tu objetivo es dar a los clientes lo que quieren y ofrecer estas bebidas de una manera que te ayude a sobresalir entre la multitud. No es necesario que contrate a una empresa de consultoría costosa para que haga esta investigación por usted: si ya tiene una lista de suscriptores del email, simplemente puede comunicarse con sus clientes directamente y preguntarles qué buscan en una experiencia de cóctel.

Involucra a todo tu equipo en la creación de un menú de cócteles exitoso. La inclinación natural es volverse hacia el camarero principal o el mixólogo y pedirle que proponga algo nuevo e interesante. Pero tenga en cuenta: tus camareros tendrán que explicar estas bebidas a los clientes, y otros miembros de su equipo estarán involucrados en ordenar los ingredientes y comprar cualquier cristalería personalizada u otros artículos necesarios para hacer el coctel Por lo tanto, tiene que haber un equilibrio.

 

CÁLCULO DE LA RENTABILIDAD DE LA RECETA DEL CÓCTEL

Para la cerveza, el vino y otras bebidas estándar en el menú de tu bar, probablemente ya tengas una buena idea de su rentabilidad general. En términos generales, las bebidas espirituosas ofrecen mayores márgenes de beneficio que la cerveza, y la cerveza ofrece mayores márgenes de beneficio que el vino. Pero donde realmente necesitas hacer un poco de cálculo es cuando se trata de los cócteles. Debes estimar el costo de vertido de cada bebida espirituosa, ingrediente y guarnición involucrados en la elaboración de una bebida. Por esa razón, puede que no sea práctico usar ingredientes que están “fuera de temporada” durante ciertas épocas del año, simplemente porque pagará un precio inflado por esos ingredientes.

 

DISEÑA EL MENÚ

Puede usar una plantilla para diseñar el menú de tu barra o puedes contratar a un diseñador profesional para que cree algo particularmente atractivo visualmente. Un buen diseño puede ayudar a centrar a los clientes en ciertas áreas del menú o llamar su atención sobre una creación de cóctel destacada. Por esa razón, es mucho más preferible trabajar con un diseñador profesional. Además, un diseñador profesional realmente puede ayudar a que sus creaciones exclusivas y de temporada realmente destaquen.

 

CREACIÓN DE DESCRIPCIONES DE BEBIDAS

Las descripciones de las bebidas pueden ser literales, como simplemente enumerar los nombres de los ingredientes utilizados para hacer la bebida, o pueden mejorarse para ofrecer un poco de glamour y sensualidad a cualquier creación. Realza la descripción de una bebida. Destaca el origen geográfico o la procedencia de cualquier ingrediente especial que utilices. Usa las descripciones de las bebidas para excitar los sentidos de un cliente. Palabras como «afrutado» y «picante» son excelentes ejemplos de cómo ciertos términos pueden transformar un cóctel en una experiencia multisensorial.

 

ENCONTRAR LOS MEJORES NOMBRES DE LOS CÓCTELES

Un paso importante es encontrar un nombre divertido, inusual o de marca para él. Las referencias a figuras históricas o lugares históricos son una buena opción. También podrías darle un toque personal único a un cóctel, simplemente invocando el nombre o la trayectoria del dueño del bar.

 

PRECIO DE LOS COCTELES

Hay mucha psicología que interviene en el precio de un cóctel. Los estudios muestran que es más probable que los clientes pidan un cóctel cuando se usa un solo número, sin usar ningún decimal. Por ejemplo, un cóctel cuyo precio es 9 € se venderá mejor que un cóctel cuyo precio es 9,00 €. Hay estudios que han demostrado que los clientes gravitan hacia el número 9 en una cantidad excepcional. Por lo tanto, si le dan a elegir entre el precio de un cóctel a 8 €, 9 € o 10 €, elegirá siempre 9 €.

 

PROPORCIONAR OPCIONES PREDETERMINADAS PARA LOS CLIENTES

Finalmente, una forma de maximizar realmente la rentabilidad de su menú de cócteles es facilitar que los clientes elijan una opción predeterminada. Establecer categorías como la favorita del barman o una sección de cocteles populares, eso puede ser de gran ayuda para guiar al cliente.

Y recuerda que si quieres añadir espectáculo y profesionalidad en la preparación de tus cocteles puedes usar congeladores de CO2 para la preparación de tus cócteles. Que te facilitarán tu trabajo y se convertirán en un elemento diferenciador de tu negocio.

 

Con estos consejos, es posible crear un menú de cócteles que se vea genial y encaje con la estética general de tu bar. Y lo que es igual de importante, podrás resaltar los cócteles en tu menú con los márgenes de beneficio más altos.

frucosol 8:34 am
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