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Las terrazas al aire libre de bares y restaurante, son una opción popular durante los meses de verano.

Una terraza de bar o restaurante al aire libre puede atraer nuevos clientes durante los meses más cálidos. Una terraza aumentará tus ganancias con ventas adicionales de bebidas. Trata de crear un ambiente divertido y cómodo, y combínalo con deliciosa comida y bebida. Esta combinación hará que los clientes regresen durante todo el verano.

En este post seguimos contando algunas recomendaciones excelentes sobre cómo organizar las terrazas y convertirlo en una experiencia gastronómica agradable para los clientes.

Evita que las plagas invadan el espacio de tu terraza.

Las plagas pueden ser perjudiciales para tu negocio, por lo que es importante prevenir, prepararse y reaccionar rápidamente para evitar situaciones peligrosas o insalubres. A diferencia de tu comedor interior, debes tener cuidado con algo más que ratones y hormigas cuando sientas a los invitados al aire libre. Las plagas comunes al aire libre incluyen las siguientes: aves, insectos voladores, mosquitos, ardillas, animales callejeros.

Los insectos se sienten atraídos por los azúcares y los dulces, lo que puede hacer que tu bar al aire libre sea especialmente susceptible a una invasión. Se estricto con tu rutina de limpieza cuando se trata de bebidas o ingredientes derramados. Asegúrate de que la fruta fresca se almacene en recipientes con tapas seguras y mantenga los zumos cubiertos cuando sea posible. Si eso no es suficiente, equipa tu bar o restaurante con los exterminadores de insectos o aerosoles adecuados para librar tu terraza de abejas, avispas, mosquitos y moscas.

Los animales pueden sentirse atraídos por el olor de la comida, ya sea que se esté cocinando al aire libre o simplemente sirviéndola a un invitado. Sé rápido en retirar los restos de  comida después de que los invitados se hayan ido y barre los pisos en busca de restos caídos. Si los animales se convierten en un problema continuo, llame a una empresa de control de plagas de buena reputación para analizar tus opciones.

 

Crea una atmósfera adecuada para tu terraza.

Crea un espacio privado y apartado separando tu terraza del público con vallas portátiles, jardineras o divisores

Mantenga el área de comedor de tu terraza lejos de las áreas concurridas para crear un ambiente más tranquilo e íntimo.

Atraiga a los clientes de la calle con flores de colores brillantes, marquesinas y otras decoraciones visibles.

Haz que tu terraza se destaque por la noche con luces de cuerda o letreros iluminados.

Asegúrese de que el suelo esté nivelado o elije muebles para compensar las ligeras variaciones.

Guarde los cojines de los muebles en un lugar seco y seguro durante la noche o cuando lluev

Anuncie el espacio de tu terraza.

El espacio de tu terraza solo es rentable si puedes lograr que la gente vaya y lo disfrute. Justo antes del verano, comienza a aumentar tu promoción en redes sociales y en persona para entusiasmar a los clientes con tu terraza al aire libre.

Una de las maneras más fáciles de publicitar tu terraza es atraer a las personas con un letrero al aire libre. Si tu terraza está al lado de la calle o en la acera, será más fácil llamar la atención de los clientes con letreros y decoraciones. Coloca letreros y luces en la acera fuera de tu negocio, en tu entrada o incluso dentro de tu restaurante para que los invitados que esperan para sentarse sepan que hay una opción para comer al aire libre.

 

Desarrolle un menú solo para exteriores.

No tienes que ofrecer tu menú completo a los clientes que elijan consumir en la terraza. Desarrollar un menú separado solo para la terraza puede ayudar a agilizar tus operaciones y hacer que tus servicios de terraza al aire libre sean más rentables al tiempo que brindas una experiencia personalizada para esa zona de tu establecimiento.

Realiza una pequeña selección de opciones de calidad para  reducir la parálisis del análisis. Esto ayudará a los clientes a pasar menos tiempo navegando por el menú y más tiempo comiendo y divirtiéndose.

Al elegir  qué poner en tu menú solo para terraza, piensa en qué artículos ofrecen márgenes altos. Promueva maridajes de comidas y bebidas o cócteles especiales en la terraza para fomentar las ventas de alcohol.

Considere qué áreas de la cocina son propensas a sufrir cuellos de botella. Esto te ayudará a seleccionar platos de las partes menos transitadas de la cocina para agilizar la preparación, evitar largas esperas y rotar las mesas más rápido. Incluye al menos un plato que se pueda servir fácilmente de inmediato para brindar una gratificación inmediata a los comensales al aire libre y aliviar la carga de tus chefs.

Resalta las opciones para compartir, que están aumentando en popularidad, y los platos que combinan bien con la temporada actual. La comida que coincide con el clima es más atractiva para los huéspedes que comen al aire libre y se suma a la atmósfera para la experiencia de comer al aire libre. El verano, por ejemplo, es un buen momento para comidas frescas y ligeras, sabores de barbacoa y bocadillos salados.

 

Establece personal para cada espacio.

Lo más adecuado es que haya camareros asignados solo para el servicio de terraza. Esta es la mejor manera de ofrecer un mejor servicio y tener controlado todo lo que ocurre en la terraza. Es recomendable reforzar el personal de terraza en las horas punta del servicio.

No olvides tener en cuenta las aptitudes de tu equipo para ubicar a los camareros en uno u otro espacio. La terraza es una área que exige tener buen don de gentes, buena memoria y saber gestionar ritmos frenéticos.

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