La industria de la restauración ha estado en el punto de mira desde el inicio de la pandemia. Las políticas gubernamentales y las nuevas actitudes de los clientes han contribuido a cambios inmensos en los restaurantes en todos los ámbitos. Por eso es más importante que nunca mantenerse al día con las tendencias de los restaurantes y estar preparado para adaptarse.
El término «tendencia» describe un cambio de comportamiento o un cambio de situación más generalizado. Teniendo esto en cuenta, las tendencias de la hostelería pueden incluir cambios en la forma en que se comportan los clientes, nuevas formas de proporcionar servicios de hostelería o movimientos generales hacia la adopción de una nueva tecnología de hostelería. Las tendencias suelen estar influenciadas por una variedad de factores diferentes.
Estas tendencias nos ayudan a saber qué está sucediendo en la industria. Proporcionan una información valiosa sobre lo que piensan y sienten los clientes, así como esto podría afectar sus resultados.
En este post queremos destacar algunas de estas tendencias del sector hostelero para 2022 y cómo puede adaptar su estrategia de restaurante para cumplir con estas tendencias de frente.
Tendencias de restaurantes en las que pensar en 2022
Contactless o pagos sin contacto siguen con fuerza.
Muchas de las tendencias hoteleras más importantes están relacionadas con la reducción del contacto y los pagos sin contacto han sido uno de los mayores ejemplos de esto. Cuando se aceptan pagos sin contacto, los clientes ahorran tiempo en clasificar efectivo o ingresar su PIN. La aparición de cosas como Apple Pay y Google Pay también elimina la necesidad de llevar una billetera.
Además mejoran la experiencia del cliente. Muchos clientes y miembros del personal se sienten incómodos con el manejo de efectivo y muchos consideran que brindar la opción de pagos sin contacto es una necesidad más que un lujo.
Los pagos sin contacto se están convirtiendo en un requisito esencial para los restaurantes.
Y el uso de la tecnología para ayudar a reducir el contacto también se usa en otras áreas de la experiencia gastronómica. Esto incluye los menús QR. La mayoría de los restaurantes ofrecen este tipo de menús y planea continuar, ya que la mayoría de los clientes quieren.
Seguridad e higiene
Hay una serie de tendencias de la hospitalidad relacionadas con la seguridad y la higiene que se han vuelto especialmente importantes con la aparición de COVID. Estos conceptos deben ser una prioridad para hoteles, restaurantes, bares y cafeterías.
Las medidas que incluyen son la provisión de gel para las manos, una mayor limpieza de las áreas donde están los clientes, la implementación de políticas relacionadas con el uso de mascarillas u otro equipo de protección, y garantizar que se respeten las reglas de distanciamiento social. Cualquier regla especial debe hacerse cumplir para que las personas se sientan seguras.
Desde su área de marketing debe enfatizar las medidas de seguridad e higiene que están tomando. Explicar estos pasos podría marcar la diferencia entre generar reservas o hacer que los clientes busquen en otra parte.
La opción de pedidos en línea es imprescindible.
Los pedidos en línea se dispararon durante el comienzo de la pandemia, una tendencia que se espera que continúe en los próximos años.
Hay varias opciones para realizar pedidos en línea. Una de esas opciones es utilizar aplicaciones de terceros , que ofrecen tarifas variables según la que elija. Otra opción es integrar los pedidos en línea en el sitio web de tu restaurante.
Diversifique su flujo de ingreso
Los restaurantes se están enfrentando a una disminución en las ventas, muchos han buscado otras fuentes de ingresos para llenar el vacío.
Algunos ejemplos de estas fuentes de ingresos diversificadas son:
- Merchandising, como camisetas, bolsas de mano y tazas
- Clases de cocina
- Suscripciones a kits de comidas y cócteles
- Degustaciones
El desafío de la escasez de mano de obra
A lo largo de la pandemia, hemos visto un aumento de la escasez de mano de obra, un problema que ha afectado especialmente a la industria de los restaurantes. Y aunque la situación mejora poco a poco, todavía existe escasez.
La tecnología como las tabletas para mostrar pedidos en línea, el software para pagos automáticos de los clientes y las aplicaciones de entrega han ayudado a los restaurantes a optimizar muchas actividades. Esta tecnología libera al personal existente para que se concentre en otras tareas necesarias.
Las reseñas en línea mantienen su importancia
Según un informe , el 94% de los comensales utilizan reseñas en línea para tomar decisiones sobre dónde comer. Otra encuesta mostró que muchos comensales incluso filtran los restaurantes que tienen una calificación de menos de cuatro estrellas en dichos sitios de reseñas. Esto revela lo importante que es para tu restaurante brillar en los sitios de reseñas.
Anime a los clientes a dejar reseñas en sitios como Yelp, Google y TripAdvisor. Incluso podría incluir un mensaje discreto en la parte inferior de los recibos o menús de comida para llevar para recordar a las personas cómo estas reseñas ayudan a su negocio.
Las conexiones emocionales son importantes
Las empresas que forman una conexión emocional intencionada con sus clientes aumentan las ganancias en un 27%.
Estudia sobre lo que es importante para tus clientes. ¿Qué causas les apasionan? ¿Buscan un sentido de pertenencia o comunidad? ¿Anhelan la emoción y la aventura?
Luego, reflexiona sobre cómo tu restaurante puede satisfacer estas necesidades emocionales. Esto ayudará a tus clientes a sentirse más cerca de usted y a estar dispuestos a hacer un esfuerzo adicional para brindarle apoyo.
