En este post queremos recopilar ideas y consejos prácticos para ayudarte a decidir cómo impulsar las ventas de bares sin comprometer su concepto o desanimar a sus clientes habituales.
¿Cómo aumentar las ventas de la barra?
Lo primero que deberemos hacer es realizar una auditoría de la zona de la barra. ¿Cómo procesan los pedidos los camareros? Y, ¿cómo funcionan todos los equipos que van detrás de la barra?
Paso uno: haga un inventario completo del personal y las herramientas. ¿Tiene todo lo necesario para funcionar con la máxima eficiencia en un día de gran actividad? Si fuera necesario realice el pedido de las herramientas o equipos que puedan necesitar su personal.
Paso dos: observe cómo trabajan sus camareros. ¿Están cruzando de un lado a otro detrás de la barra? ¿Está la barra configurada ergonómicamente? Limpie, aclare, reduzca el movimiento desperdiciado y apoye al personal de su bar. Considere la posibilidad de usar sistemas más simples o revisar las tareas.
Paso tres : solicite quejas. Es posible que deba solicitar al personal que presente quejas de forma anónima, pero pídalas. Si hubiera algo que pudieran cambiar, ¿qué sería? Realice los cambios que beneficien a su barra.
Una auditoría interna expondrá el tiempo y el movimiento desperdiciados al tiempo que brinda información sobre las soluciones para recuperar la máxima eficiencia.
Capacite, aumente las ventas y recompense
Es hora de capacitar a sus camareros y a sus bartenders para que se conviertan en vendedores agradables y divertidos. Probablemente haya visto innumerables sugerencias para que su personal venda después de bebidas o artículos exclusivos.
Llévelo a un nuevo nivel ofreciendo lo que los buenos vendedores saben que es el producto dorado.
Piénsalo de esta manera:
«Creo que ha sido una semana larga para todos. ¿Querías hacer de esta una doble?»
Esta noche saldrás con tus amigos. ¿Por qué no haces de esa margarita algo especial?
A continuación, le indicamos cómo aprovechar al máximo las ventas adicionales:
Capacite al personal para que capte los detalles en la mesa o con la persona.
Ofrezca una venta adicional con un estilo personal, que ofrezca algo a la persona sentada frente a ellos.
Recompense a los empleados por vender artículos
En este caso, la recompensa es importante porque están recibiendo un reconocimiento por brindar una excelente experiencia al cliente y promover el crecimiento de las ventas en el bar. Si te saltas la recompensa, terminas por proporcionar un servicio más robótico.
Introduce tendencias de moda
No caiga en la idea de que no puede mantenerse fiel a su concepto o tema y mostrar el lado moderno de las bebidas y el entretenimiento. ¿Qué está de moda este año ? Los expertos dicen que los sabores tropicales están en el centro de atención; mientras tanto, los clientes más jóvenes están pidiendo viejos favoritos del pasado del día de la coctelería. Ponga al día a su personal con las recetas de cocteles y demás bebidas.
Crea algo especial
Un cóctel exclusivo es una forma segura de atraer a los lugareños. Pídale a sus camareros y gerentes que creen algo único y sabroso para adornar el menú como la bebida exclusiva de su bar. Luego muestre esa bebida en las redes sociales y ofrézcala a un precio especial durante la hora feliz.
Las enfriadoras de copas y vasos de Frucosol son muy llamativos gracias a sus luces Leds. El humo de condensación que emerge durante el proceso de enfriamiento, combinado con el suave silbido que hace la máquina, crean una experiencia única.
¿Quiere saber el secreto sobre cómo impulsar las ventas en los bares? Con la ingeniería de menús. Pero ¿cómo debería abordar los menús los bares? Ahí van unos consejos.
Cambie el nombre de sus cócteles
Elimine los cócteles que rara vez reciben atención
Agrega cócteles de moda
Actualiza tus precios
Reproduce tu cóctel exclusivo
Su menú de cócteles puede estar en un tablero a la vista de los clientes o impreso y disponible en las mesas. Actualízalo y asegúrate de dejar suficiente espacio alrededor de tu cóctel de la casa e indica los tiempos de la hora feliz.
Desde In-N-Out hasta Jamba Juice, está claro que a todos les encanta un menú secreto o no tan secreto. Además de un cóctel exclusivo, puede crear un menú divertido que hará que la gente de toda la ciudad y de Internet se entusiasmen con su menú «secreto».
Sube el volumen
Subir el volumen no mejora la música, pero mantiene el flujo de alcohol. La música alta hace que la gente beba más . La música con un tempo más rápido también dará como resultado una bebida más rápida. ¿Quiere saber cómo impulsar las ventas de tu bar? La respuesta es simple … sube el volumen o trae música en vivo.
Crea una atmósfera
Una de las mejores ideas para mejorar las ventas en los bares es cambiar el ambiente. Los asientos al aire libre, la iluminación y más espacio en el bar son excelentes formas de atraer nuevos clientes.
Agregar más espacio en la barra puede facilitar que los clientes lleguen a la barra para hacer pedidos. La iluminación adecuada puede ayudar a las personas a mantenerse entretenidas en su conversación.
Muestre sus happy hours de lunes a viernes
¿Sientes que tus horas felices no son suficientes? Pruebe algunas variaciones para aprovechar al máximo sus horas felices.
Aprovecha al máximo tu Happy Hour con estos consejos y trucos:
Tema tu Happy Hour para adaptarse a diferentes multitudes para diferentes noches. Piense en cervezas de 2€ los lunes o 5€ los jueves de Margarita.
Establecer Happy Hours en franjas. Ofrezca «Bebidas tempranas» de 4 pm a 6 pm y luego otra ronda fuera del horario de atención.
Agregue alimentos a tarifas más bajas para que coincidan con su menú de Happy Hour.
Un sistema de cobro donde pueda automatizar los cambios de precio en ciertos elementos del menú para horarios establecidos, le facilitara mucho la tarea.
