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Cada año, los propietarios de restaurantes deben echar un vistazo a las nuevas y continuas tendencias que se desarrollan en la hostelería y  tomar ideas para sus establecimientos.

 

En este post vamos a dejar un resumen de las principales tendencias para el 2020 en el sector de la hostelería y restauración.

Alimentos saludables y sostenibles

Las generaciones más jóvenes están dispuestas a pagar precios más altos por comidas saludables específicamente vinculadas a palabras de moda como libres de transgénicos, totalmente naturales u orgánicos.

Esta nueva tendencia en los restaurantes incluirá marcar los elementos de su menú que no contengan aditivos o que estén hechos solo con ingredientes totalmente naturales.

Para crear opciones más saludables para su menú, considere:

  • Eliminar ingredientes procesados ​​o pre empacados de su inventario.
  • Centrándose en productos de temporada para garantizar la máxima frescura.
  • Abastecimiento de ingredientes localmente o de granjas totalmente naturales.
  • Sirviendo porciones más pequeñas.
  • Marcar visiblemente sus opciones veganas o vegetarianas en el menú. 

Restaurantes pop-up

Parece que los restaurantes emergentes y los camiones de comida serán tendencia. Los restaurantes emergentes ofrecen una experiencia divertida que muchos comensales no pueden obtener en ningún otro lugar.

La alta gastronomía encontró en los eventos pop-up una forma de expandir su negocio. Se trata de eventos, en los que durante una o dos semanas un chef reconocido toma la cocina de un establecimiento u hotel internacional para ofertar su menú a un público nuevo.

Opciones de entrega

La entrega ha aumentado una y otra vez en los últimos dos años. Se espera que dos franjas horarias aumenten sus pedidos: la de los desayunos y de las meriendas.

Las ventas de restaurantes a domicilio deberían aumentar con una tasa compuesta de al menos 22% anual durante los próximos cuatro años.

Agregar un servicio de entrega a su empresa no es tan difícil. Decida cuidadosamente si necesita los beneficios de un servicio de entrega de terceros o si puede hacer que un sistema de entrega funcione de manera independiente.

Economía circular

La preocupación por el cambio climático está cada vez más presente en todos los ámbitos, incluidos en el sector de la hostelería. Por eso, es indispensable llevar a cabo un mayor aprovechamiento del producto. Se trata de rentabilizar al máximo la inversión en producto y mejorar la imagen de nuestro local de cara al cliente más responsable.

Se trata de implementar una gestión circular de los recursos. Incluyendo políticas de reciclado, aprovechamiento completo de los ingredientes y gestión de la comida sobrante. Estas políticas dentro del restaurante deben ser comunicados a los clientes si se ponen en práctica para generar pertenencia.

Cambio en las preferencias étnicas

Entre las principales tendencias de restaurantes se encuentra un cambio en las preferencias étnicas. Serán tendencia los menús panasiáticos y de Medio Oriente.

La cocina de Oriente Medio, las hierbas y especias reconfortantes notables están apareciendo en todas partes. Esta gastronomía es una de las mejores opciones de comida rápida y saludable disponibles.

Para desarrollar un menú pan asiático excepcional, busque platos asiáticos clásicos que utilicen la misma familia de ingredientes. Luego desarrolle un menú corto pero diverso. Las nuevas tendencias alimentarias en los restaurantes incluyen la presentación de Spam Musubi, fideos de arroz de Singapur o Bibimbap.

frucosol 10:35 am