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La caza se ha convertido desde hace muchos años en deporte o afición. Esta acción nos permite a los que no cazamos, disfrutar de los beneficios nutricionales de carnes más naturales, sin tantos aditivos, antibióticos y hormonas. La carne de caza es conocida por su bajo contenido en grasa y su gran aporte de proteínas, vitamina B y hierro.

La combinación de la carne de caza y la máquina de cocinar BC100 representa la clave del éxito para conseguir los mejores guisos de caza ya que el movimiento circular de la máquina de cocinar permite ligar salsas sin esfuerzo. Sus movimientos constantes dejarán la carne jugosa y tierna, que se complementa perfectamente con las salsas que te presentamos a continuación.

Guiso de pato azulón al vino

Ingredientes:

  • 1 pato azulón
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco o tinto
  • Romero, tomillo, pimienta, perejil y laurel
  • 1 diente de ajo
  • Sal y aceite

Preparación:

Sellamos el pato cortado previamente, en aceite muy caliente y lo retiramos. Sofreímos la cebolla y el ajo picados y añadimos el perejil. Doramos y añadimos las demás especias. Dejamos un par de minutos y añadimos el pato. Dejamos que se rehogue y añadimos el vino.  Activamos el movimiento moderado de la Mixchef Machine y cubrimos con agua y dejamos cocer durante dos horas dependiendo de la dureza del pato. Después de una hora bajamos la intensidad del movimiento. Cuando la salsa se haya reducido y espesado estará listo para servir.

Guiso de alubias con liebre

Ingredientes:

  • 1 liebre
  • 5 ajos
  • Laurel, pimentón dulce
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria, 1 puerro
  • 1 vaso de vino tinto
  • ½ guindilla
  • Sal y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos en trozos la liebre, la sazonamos y la doramos por todos los lados con aceite de girasol para que se guarde el sabor de la misma. En la Mixchef Machine doramos 3 ajos pelados y la cebolla cortada y añadimos la libre dorada, una hoja de laurel, la guindilla y el vaso de vino tinto. Cubrimos de agua, activamos el movimiento medio de la máquina de cocinar y dejamos a fuego medio durante 2 horas. Cuando la liebre esté tierna, añadimos sal si es necesario y bajamos el movimiento de la máquina de cocinar.

Cocinamos las alubias en una olla a presión con el puerro limpio, la zanahoria, una cebolla pequeña, los otros 2 ajos, pimentón y un hilo de aceite de oliva. Dejamos cocinándose durante 15 minutos desde que la válvula esté al máximo. Retiramos la verdura a un bol y la pasamos por la batidora para conseguir un puré. Cuando la liebre esté tierna añadimos las alubias y el puré de verdura. Lo dejamos con movimiento suave y a fuego lento durante 10 minutos y ¡listo para servir!

Estofado de codornices con níscalos

Ingredientes:

  • 8 codornices
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250 gramos de níscalos
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 hoja de laurel, pimienta negra
  • Sal y aceite de oliva

Preparación:

Nos aseguramos de que las codornices estén bien limpias y las salpimentamos. En la Mixchef Machine sofreímos la cebolla, los ajos y los níscalos con la hoja de laurel.  Vertemos el vino blanco y añadimos las codornices. Activamos el movimiento de la máquina de cocinar y cubrimos de agua, añadimos la sal a gusto y un hilo de aceite de oliva. Tapamos y cocinamos a fuego medio y movimiento suave-medio durante media hora. Damos la vuelta a las codornices y volvemos a añadir agua en caso de que sea necesario. Cocinamos durante otros 10 minutos. Retiramos y listo para servir.

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frucosol 9:33 am